一、目的
为严格控制食品加工生产过程,保证食品安全的生产,保证学校师生的身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、范围
凡宝鸡文理学院食品加工生产相关的环节应遵守本制度。
三、内容
1、原辅料必须有产品检验证明等相关证明材料
2、食品必须符合安全、卫生的原则，对重点加工环节必须有记录。
3、原料、成品应分别存放;容器、运输工具应及时分别消毒。
4、不合格产品及落地产品应设固定点分别处理。
5、从业人员每年必须进行一次体检，经过必要的培训合格后方可上岗。人员进厨房必须保持个人卫生，不携带任何与生产无关的物品，穿着清洁的工作服、帽、鞋，不佩戴手饰，班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。
6、食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风、不得污染。
7、仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒、有防鼠、防虫设施，库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管，成品库内的产品要按产品品种、规格、生产日期、分垛堆放。
8、设有质检环节，具备简单的检验设备，对原料、成品及生产过程进行检验。
9、对加工过程使用的器具,与生产接触的容器不得直接与地面接触;不同工序，不同用途的器具，要加以区别，以免混用。
10、严格执行加工专间、加工设备及工器具的清洁、消毒工作
11、在非食品库房设置消毒剂、洗涤剂，由专人负责保管、发放、领用并登记.
