一、目的为了保障学校师生饮食安全，加强食品安全管理，实现食品来源可追溯、责任可追究，特制定本食品安全信息追溯制度。
二、食品采购信息追溯
1、饮食管理科应建立食品原料供应商档案，记录供应商的基本信息(如名称、地址、联系方式等)、资质证明供应食品的种类及进货时间等。
2、采购食品原料时，应要求食堂承包经营企业按照《宝鸡文理学院学生食堂大宗物资供货商遴选项目入围名单》选择供应商。
3、食堂承包经营企业采购食品原料时，应要求供应商提供合法有效的食品生产许可证、食品经营许可证等资质证明，以及食品的合格证明文件、质量检测文件等。应保留相关采购凭证，如销货清单、发票、收据等。以便追溯食品来源。
4、采购人应按照《进货查验制度》对新进食品原料进行查验，入库，如实填写原材料进货台账及入库记录。
三、食品储存信息追溯
1、学校应建立食品储存档案，记录食品的入库时间、数量、保质期等信息。
2、食品应按照规定的储存条件进行储存，并定期检査库存食品的质量状况。如发现过期、变质等不符合食品安全标准的食品，应及时处理并记录处理方式及结果。
四、食品配送信息追溯
1、学校应对食品的配送过程进行监控，确保食品在配送过程中不受污染。
2、配送车辆应保持清洁卫生定期消毒。
3、配送人员应持有有效的健康证明，并遵守食品安全操作规范。
4、学校应记录食品的配送时间、配送人员、配送车辆等信息，以便追溯食品去向。
五、监督与责任
1、学校应定期对食品安全信息追溯制度的执行情况进行检查，确保制度得到有效执行。
2.对于违反本制度的行为，学校应依法依规进行处理，并追究相关责任人的责任。
