一、从业人员按《中华人民共和国食品安全法》等相关法律的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
三、建立从业人员健康档案,
四、对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗;在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
五、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲， 涂指甲油，佩带饰物。
六、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入食品时，手部应进行消毒。
七、操作人员在有下列情形时应洗手
1.开始工作前。
2.处理食物前。
3.上厕所后。
4.处理生食物后
5.处理弄污的设备或饮食用具后,
6.咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后,
7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
8.从事任何可能会污染双手的活动后,
八、操作人员进入食堂时，应更换食堂内专用工作衣帽并佩戴口置，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手不得穿戴工作衣帽从事非操作无关的工作。
